巴基斯坦饮食文化

 

巴基斯坦气候干燥，大部分地区降水量不足250毫米，因此巴基斯坦孕育出了别样的饮食文化。巴餐的一大特色是用料细致讲究，特别是调料，咖喱、肉桂、小茴香、豆蔻、辣椒、胡椒、薄荷等等，这些历史上曾经被欧洲人神往的香料和调味品一直是巴基斯坦味觉大师们的创作源泉。

巴基斯坦人的主食为面粉和大米，巴基斯坦面粉主要用于做饼，一种是馕，分为死面和发面两种，第二种是Chapati，比馕大且薄，是死面揉成的，用馕坑烤或锅上炕，无需放油，第三种是普拉塔，外形上就是中间夹着土豆泥和辣椒、香菜沫的Chapati，用食用油烙成。

巴基斯坦人吃的甜点外观普通，口味偏甜，除此之外，巴基斯坦人喜欢香辣的食物，他们用胡椒、姜黄等做的咖哩食品闻名世界。巴基斯坦菜，无论是肉、鱼、豆类，还是蔬菜，绝大多数是辣的，就连泡菜也不例外。

中巴经济走廊研究中心（喀什大学）编