玛萨拉牛肉羹

 

玛萨拉牛肉羹是一道以牛肉、牛骨、印度白豆、小扁豆、大麦、小麦、葫芦巴为主要食材，并佐以玛萨拉香料，经过长时间熬煮，让香味充分散发出来的巴基斯坦名菜。

这种美食在中亚地区叫做Haleem，也就是玛萨拉牛肉羹，在巴基斯坦被称作Khichra。将加纳白豆，印度白豆、小扁豆、大麦、小麦、葫芦巴与牛肉、牛骨慢慢搅拌，佐以玛萨拉等香料反复搅拌并慢慢熬煮四个半小时以上，出锅时配以炸洋葱、芫荽、姜丝和柠檬片食用，其中还保留了成块的牛肉在汤羹中。

牛肉在秋冬季节有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，再加入各种食材香料后，使得这道菜味道更独特，口感层次更丰富，是巴基斯坦餐桌上一道不可或缺的美食。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

中巴经济走廊研究中心（喀什大学）编