巴基斯坦抓饭

 

抓饭是一种来源于阿富汗附近，帕坦人的传统美食。抓饭一般是在大锅里烹饪的，在预烹饪好的咖喱中将生米倒入，然后将肉类和大米一起煮熟，有时人们也会在咖喱中用一些藏红花进行调色，也有一部分抓饭里会添加葡萄干和胡萝卜来调味。蔬菜抓饭多是在咖喱底料中将蔬菜和大米一起煮熟。抓饭很少有特别辣的，以甜咸口居多，它们以肉香来俘虏食客们的舌头。

Biriyani香饭与普通抓饭的烹饪方式完全不同。他们最大的区别就是Biriyani香饭的咖喱酱汁和米饭是单独烹饪的，在烹饪的最后一步，厨师才会将米饭和酱汁一层一层分别平铺在大的烹饪容器中，烹饪少许时间后即可食用，而抓饭则是将肉和米一起放在大锅里同时烹饪的。

 

 

中巴经济走廊研究中心（喀什大学）编