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□巴基斯坦米饭布丁

巴基斯坦米饭布丁（Kheer）是南亚代表性甜点，也是巴基斯坦重要场合的 “灵魂甜品”，历史可追溯至两千多年前，经文化交流融入本土风味后，成为家家户户的经典美食。其核心特点在于以豆蔻籽为关键香料（部分加藏红花增香），口感兼具牛奶的醇厚与米饭的软糯，冷藏后更显凉爽绵密，上桌前还会用碎坚果、葡萄干点缀，传统做法甚至用银箔装饰，兼具味觉与视觉享受。

巴基斯坦米饭布丁有两种常见家庭做法：传统版（Kheer）需将浸泡 1 小时的巴斯马蒂大米煮软打浆，与牛奶同煮并加红糖、豆蔻粉慢熬至浓稠，最后撒坚果；现代简化版（Firni）则把浸泡 30 分钟的大米加牛奶打浆，与煮沸的牛奶同煮 10-15 分钟，加入红糖、玫瑰糖浆调味，冷却冷藏后撒坚果和玫瑰花瓣即可，两者均注重 “慢熬” 以融合风味。

在巴基斯坦文化中，米饭布丁是节日与家庭的纽带：开斋节时作为开斋甜点，象征 “甜蜜的结束”；在婚礼上作为餐后甜品，寓意 “婚姻甜蜜长久”；日常的新年、生日等场合也会出现，常搭配热奶茶（Noon Chai）。它承载着对家人的爱与节日期待，是当地饮食文化不可或缺的部分。