巴基斯坦式炖牛肉
巴基斯坦式炖牛肉味道醇厚,咖喱味儿的嫩牛肉,炖得很烂且入味儿,就着又软又香的黄油馕饼吃,幸福感满满。炖牛肉的制作方法并不复杂,首先牛肉冷水浸泡一小时,把蒜姜洋葱打成泥,把土豆,胡萝卜,洋葱,番茄,青椒切丁。
锅里放些许橄榄油热锅,放肉桂八角香叶花椒炒香,放沥干的牛肉下锅炒到稍稍变色,加入之前打好的蒜姜洋葱泥翻炒,然后加入番茄丁和洋葱丁,番茄出水后放咖喱块,炖40分钟左右放入土豆和青椒继续翻炒,汁收干后起锅。
与炖牛肉相配的米饭是细长的印度香米,对于喜欢热乎又香软的白米饭的中国人而言,会觉得有些硬,但对于巴基斯坦人来说这是用来招待客人最家常的一道美味。
中巴经济走廊研究中心(喀什大学)编